 ผักหวานป่าเป็นพืชผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ที่ช่วยให้เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เมื่อร่างกายได้รับแคลเซียมหรือแมกนีเซียม ที่มีอยู่ในผักหวาน จะช่วยให้การยืดหดของกล้ามเนื้อในร่างกายมีประสิทธิภาพสูงขึ้นตามไปด้วย
ผักหวานป่า เป็นผักที่มีวิตามินสูง แต่ถ้านำไปต้มหรือลวกคุณค่าทางอาหารจะลดลงโดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งวิตามินซีเป็นแอนติออกซิเดนท์ที่ช่วยไม่ให้เนื้อเยื่อหรือเซลส์ภายในร่างกายถูกทำลายจากมลพิษทางอากาศ และรังสีจากแสงแดดที่ทำให้เกิดมะเร็งหรือแก่ก่อนวัย รวมทั้งผิวหนังเหี่ยวย่นด้วย นอกจากนี้ผักหวานยังมีเบต้า-แคโรทีน ที่มีอยู่ในผักใบเขียวทั่วๆไป โดยเบต้า-แคโรทีน จัดเป็นแอนติออกซิเดนท์ตัวหนึ่ง เมื่อถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอแล้ว จะช่วยบำรุงสายตาให้สามารถเห็นได้ดีในที่มืด และยังเพิ่มความแข็งแรงให้ภูมิคุ้มกันเอาไว้ต่อสู้กับโรคติดเชื้อได้หลายชนิด
ผักหวานป่า เป็นพืชที่ขึ้นอยู่กลางป่าดงดิบ ในพื้นที่ของไทย พบผักหวานป่าเกิดในพื้นที่บางจังหวัดในภาคเหนือภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียง-เหนือเท่านั้น เกษตรกรในอำเภอบ้านหมอจังหวัดสระบุรีได้ใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านในการขยายพันธุ์ผักหวานป่ามาปลูกในพื้นที่สวนและขยายพื้นที่ปลูกออกไปรวมแล้วประมาณ 800 ไร่ ผักหวานป่าเป็นพืชที่มีคุณสมบัติพิเศษไม่ต้องการสารเคมีทุกประเภท จึงเป็นผักที่ปลอดภัยจากสารพิษโดยธรรมชาติ นอกจากนี้แมลงทุกชนิดไม่ชอบเกาะกินใบหรือยอดผักหวาน เกษตรกรจึงไม่ต้องใช้สารเคมีในการป้องกันแมลงแต่อย่างใด หากเกษตรกรใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีกับผักหวาน อาจทำให้ต้นผักหวานป่าตายได้
เกษตรกรได้เรียนรู้นำเอาผักหวานป่ามาประกอบอาหารต่างๆ มากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวผักหวาน ข้าวหน้าเป็ดผักหวาน ห่อหมกผักหวาน ไข่เจียวผักหวาน ต้มจืดหมูสับผักหวาน จึงทำให้ขณะนี้ความต้องการบริโภคผักหวาน เริ่มขยายตัวมากขึ้น เพราะผักหวานสามารถปลูกได้ในพื้นที่ซึ่งมีความชุ่มชื้น ปลูกคละกับพืชได้หลายประเภท เกษตรกรสามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนของผักหวานได้ในช่วง เดือนมีนาคม-พฤษภาคม บางครั้งจนถึงเดือนมิถุนายนเกษตรกรยังสามารถเก็บยอดผักหวานได้ดี อย่างไรก็ตามพบว่าเกษตรกรสามารถบังคับให้ผักหวานแตกยอดอ่อนได้เกือบตลอดปี ผักหวานจะแตกยอดนอกฤดูกาลได้ตามความต้องการของตลาด เนื่องจากในปัจจุบันผักหวานได้รับความนิยมมากขึ้น อำเภอบ้านหมอ จึงได้ส่งเสริมให้เกษตรกรเพาะพันธุ์ผักหวานจำหน่ายสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี
และจากการที่เกษตรกรได้รับการส่งเสริมให้ปลูกผักหวานและเพาะพันธุ์ผักหวานขายทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น เนื่องจากปริมาณความต้องการพันธุ์ผักหวานมีสูงมาก เกษตรกรจะจำหน่ายต้นพันธุ์ผักหวานในราคาต้นละ 10 บาท เกษตรกรบางรายสามารถขยายพันธุ์ได้ถึงปีละกว่า 20,000 ต้น
 ปัจจุบันมีผู้นิยมนำยอดอ่อนมาลวก นึ่งจิ้มน้ำพริก ลาบ น้ำตก หรือทำแกงจืด แกงเลียง ผัดใส่ไข่ ใส่ก๋วยเตี๋ยว หรือยำผักหวานป่า จังหวัดสระบุรีจึงกำหนดจัดงานเทศกาล “ ผักหวานป่าไร้สารพิษ อ.บ้านหมอ จ.สระบุรี” ขึ้นทุกปี ณ อ.บ้านหมอ จ.สระบุรี ในระหว่างเดือนมีนาคม หรือช่วงฤดูร้อน เพราะเป็นช่วงที่ผักหวานป่าจะแตกยอดมากที่สุด เพื่อให้ผักหวานป่าเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยว รวมทั้งเป็นการเปิดตลาดการบริโภคผักหวานให้แพร่หลายยิ่งขึ้น จึงขอเชิญชวนนักท่องเที่ยว เกษตรกรและผู้สนใจเข้าชมการจัดงานดังกล่าว ซึ่งมีกิจกรรมในงานมากมาย อาทิ การจัดนิทรรศการอาชีพเกษตรกรปลูกผักหวานป่า การท่องเที่ยวในสวนผักหวานป่า ชมผักหวานอายุกว่า 118 ปี ชมการขยายพันธุ์ผักหวานและเลือกซื้อต้นกล้าผักหวานป่า การสาธิตประกอบอาหารจากผักหวานป่า รับประทานอาหารกลางสวนผักหวาน การเลือกซื้อผักหวานปลอดสารพิษ การจำหน่ายสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ การประกวดธิดาผักหวาน โดยภายในงานนอกจากเน้นในเรื่องของการท่องเที่ยวเชิงเกษตรนิเวศแล้วยังมีบรรยากาศที่นักท่องเที่ยวสัมผัสได้จากตลาดพืชผักไร้สารพิษชนิดต่างๆ จากเกษตรธรรมชาติคิวเซ การจัดนิทรรศการทางด้านวิชาการเกษตรเกี่ยวกับพืชผักปลอดสารพิษ และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย
|
/webtoursaraburi/image/head/mm_spacer.gif){kind=spacer}
